金针菇袋栽技术

1、栽培季节根据金针菇菌丝体生长和子实体发育所需的环境条件，选择最佳播种期。即接种后菌丝生长阶段，温度宜为20-30，子实体发育阶段，自然温度应降至5-15。

2、塑料袋的选用及规格

袋装金针菇可用聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。袋子质量较好，厚薄均匀，能耐100~125高温。

胶袋规格：宽x长（15~18）cm x（35~45）cm，厚度0. 04~0. 06 厘米。每袋含干料300~500g。

三、培养材料配方

根据主要成分的不同，介绍几种主要配方：

棉壳90%、玉米粉3%、麸皮5%、石膏、白糖各1%；

棉壳78%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%；

木屑73%、麸皮25%、白糖、石膏各1%；

秸秆50%、木屑22%、麸皮25%、尿素、石膏、石灰各1%。

上述堆肥的含水量为65%~70%，PH值为6.5~7。

4、混合装袋

根据培养基配比准确称取所用主辅材料。先将木屑、棉壳、石膏干拌，然后根据干料的重量计算用水量，将白糖、石灰等水溶性物质溶解在水中，然后将水加入到物料中阶段，边加水边加水。反复搅拌、混合，最终使堆肥含水量达到65%。棉壳、麦秸等不易吸水的材料，可先用水预湿，再与其他材料混合。堆积发酵的老木屑比新鲜木屑更有利于金针菇的利用。

1.装袋

物料混合后，应及时包装。在地上铺上麻袋或塑料薄膜，在上面操作。充电时紧凑，做到上下一致，虚实适度。灌装高度10-12米，留12厘米空袋做菇袖。袋子装好后，将薄膜对折，用绳子系好或套上颈圈，塞上卫生棉条，立即放入锅中消毒。 2、装袋注意事项装袋时注意：

装袋时轻拿轻放，小心操作，适度超量和超量；

套袋时，一边转动料堆，一边防止料堆中的水分往下渗，造成上下水分不一致；

包装袋应水平堆放，防止水分蒸发；

当天配料混合，当天装袋杀菌，避免酸败和杂菌滋生。

5、灭菌

熟料培养需要灭菌，灭菌方法有常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌两种。使用高压灭菌时，当锅内压力达到1.5kg/cm2时，保持2小时；使用常压杀菌时，当蒸炉底部温度达到90-100时，开始计时，保温8-10小时。装锅时，料袋最好竖放，不要乱放。灭菌后的料袋应移入接种室或清洁通风处降温。当袋内温度降至30以下时，即可接种。

6、接种

接种前，接种室或接种箱用甲醛或气雾消毒箱或喷洒消毒药物进行消毒。接种人员使用的手和工具必须用酒精消毒。接种时最好两人配合，严格无菌操作，但要注意袋子与灯管的距离，防止袋子被融化。接种后立即打开门窗通风，排除接种室内的脏气。

7、细菌培养

装过细菌的袋子要直立在床架上或地上。如长袋两端接种可放在床架上，一般叠放23层。培养室温度控制在20-25，空气湿度在70%以下，关灯培养。发芽过程中（接种后7-10天）应经常打开气孔，将菌袋翻过来，即上下、内外菌袋位置互换，有利于菌丝的均匀生长。秋季接种金针菇后，9月至10月中旬接种后气温仍较高。早晚应打开门窗通风散热，白天应关闭门窗或通风孔，防止热空气进入。到11月气温转凉，白天可通风，晚上可关掉保温。接种后30-35天，菌丝可长满袋子。

八。蘑菇管理

菌丝满袋后，当菌丝表面出现黄色水珠时，部分早熟品种可能出现小菇芽，表明菌丝已达到生理成熟，菌丝生长将转移到子实体的发育。应进行蘑菇管理。

一、出菇前管理

出菇前的管理主要有两项工作，一是开袋口，二是抓菌（挠杆菌）。开袋时间根据品种特点、市场行情、温度条件分批次开袋。早熟品种先开袋，晚熟品种后开袋。行情好开袋早，气温适宜开袋及时。开袋后及时刮菌。用木耳刮耙或钩子先把老菌刮掉，然后轻轻刮表面菌皮，不能太深。银耳的作用是增加菌丝与空气的接触，刺激芽的形成，使芽发育整齐。当菌丝体表面出现黄色水滴时，应进行刮擦。刮菌后，将薄膜袋整理好，排放在床架或地面上，并及时用薄膜或报纸盖住袋口。开袋口、刮菌和盖袋口要一起完成，防止表面被风吹干。

2.萌芽提醒

刮菌盖兜后，温室温度控制在12-15，湿度85%-90%，每天揭膜通风1-2次，每次20分钟左右，并给予一定量的散射光，诱导子实体的形成。 5-7天后，表面出现蘑菇芽。花蕾出现后，每天至少通风2次，每次20-30分钟。拆膜通气时，抖掉膜上的水滴，防止水滴烂在瓶盖上。

3、抗菌培养

抑菌作用是抑制子实体过度分枝，使菇蕾生长缓慢，保证菇蕾长得健壮、连贯。抑菌时间为菇柄长到1-3厘米时，出芽后3-5天。抑菌期间，菇棚温度降至810，停止喷水，湿度控制在80%-85%，每次增加通风量0.51 h。增加散射光强度（用40W灯照射）。在上述条件下，经过3-5天的管理，金针菇就能慢慢长成健壮、连贯的菇丛。

4、长菇期管理